Fundación Naturaleza y Hombre

Gastronomía

Sierras y localidades de esta zona salmantina comparten una gastronomía que viene a sumarse a todos los atractivos ya descritos. En la propia Salamanca, la chafaina, arroz con trocitos de chorizo y de carne, las chichas, a base de carne de cerdo, el cochinillo al fuego y el hornazo, empanada rellena de carne, chorizo, jamón y huevos duros; o dulces destacan los chochos (dulces anisados) y el bollo maimón (tipo de bizcocho).

En cuanto a la provincia en su conjunto; podemos destacar en primer lugar los productos que gozan de denominación de origen; como el queso de Hinojosa del Duero, los jamones ibéricos de Guijuelo y las alubias de la Alberca.

En la Sierra de Francia, por la dulzura de su microclima destacan sus excelentes frutos, charcutería y el cabrito asado. En la Sierra de Bejar el calderillo bejarano, ragout de carne y patatas. En Ciudad Rodrigo el farinato, típico embutido de color blanco que se suele tomar con huevos fritos y en Alba de Tormes las almendras de Santa Teresa.